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黄集羊肉的膻味怎么除掉?-特产网

放大字体  缩小字体发布日期:2015-02-02  来源:www.ttcshops.com  作者:中国特产网  浏览次数:649
核心提示:黄集羊肉是江苏省淮安市洪泽县的地道特产之一,黄集羊肉不是单指一种羊肉,而是指在洪泽县宁连路东面黄集羊肉城里面所有优质羊肉

黄集羊肉是江苏省淮安市洪泽县的地道特产之一,黄集羊肉不是单指一种羊肉,而是指在洪泽县宁连路东面黄集羊肉城里面所有优质羊肉的总称。

黄集羊肉的最早生产历史是在我国的隋朝时期,距今已有1000多年的历史,由于黄集一带的优质徐淮山羊都是以绿色的天然草为主要饲料,所以这样的徐淮山羊肉质优良上乘,而黄集羊肉正是用这种肉质极好、肌纤维细嫩的优质徐淮山羊为主要制作原料,再加上科学的加工方式制作而成,鲜而不膻,风味十足,多年来一直洪泽县闻名华东的著名羊肉品种。

黄集羊肉肉味偏浓,肉质较猪肉更细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固的醇含量则少点,吃黄集羊肉既可以御风,又可以滋补身体,对一般的风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部疼痛、腰膝酸软、面黄肌瘦、病后或产后身体虚弱等多种虚状有极好的补益效果,特别适合在冬季食用,有“冬令补品”的美誉。

羊肉去除膻味的方法:

1.把白萝卜戳几个洞,和羊肉一起放入冷水中煮,滚后把羊肉捞出,在单独烹煮,即可去除膻味;

2.煮羊肉时,放些绿豆进去,即可减轻羊肉身上的膻味;

3.要是说到去除膻味最佳的方法则是用山楂和羊肉一起煮。

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